Teknologi Pengolahan Buah dan Sayur

 1.) Manfaat pengolahan buah dan sayur? 


1. memperpanjang masa simpan


2. memudahkan penyimpanan 


3. menghasilkan keragaman produk


4. Mencegah kontaminasi


2.) Perbedaan buah dan sayur? 


1. Dari segi botani dengan perkawinan jantan dan betina yang akan menghasilkan zigot dan biji yang akan menjadi buah

2. Dari segi kuliner, Semua buah dan sayur yang dimasak akan disebut sebagai sayur. 


3.) Perbedaan buah klimaterik dan non klimaterik? 


1. buah klimaterik adalah buah yang proses pematangannya akan terus berlanjut walapaupun terlepas dari induknya. 

contohnya buah klimaterik : alpukat, mangga, pisang, pepaya, dan melon. 


2. Buah non klimaterik adalah kebalikan dari klimaterik yang proses pematangannya akan berhenti setelah pemetikan buah. 


contohnya buah non klimaterik: belimbing, stroberi,nanas, jeruk, apel, dan salak. 


4.) pengolahan buah dan sayur? 


1.pencucian 


   cuci buah dan sayur dengan air bersih yang mengalir untuk menghilangkan kotoran dan zat yang dapat menimbulkan penyakit. 


2. pemotongan


    gunakan talenan yang berbeda untuk memotong buah dan sayur


3.pengolahan


      mengukus atau memanggang  lebih baik dari pada merebus terlalu lama dan menggoreng, karena dapat mengurangi vitamin. 


4.penyimpanan


      penyimpanan dalam kulkas untuk sayur dan buah tetap segar. 


contoh pengolahan buah dan sayur :


a. Jus, rujak, selai, jeli, dodol, manisan, asinan. 


b. Paria kambu,terong bakar,sambel pete, sayur asem, dan kangkung tumis. 


5.)faktor-faktor penyebab kerusakan buah dan sayur? 


1. kerusakan fisik pada buah misalnya memar pada buah yang jatuh akibat gravitasi bumi. 


2. suhu dan kelembapan di ruang penyimpanan yang tidak tepat. 


3. kontaminasi mikroorganisme,hama dan makroorganisme.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Kesimpulan teknologi pengolahan hasil ternak

Peternakan terdiri dari 2 jenis yaitu : 1. Ternak besar seperti sapi, kambing, babi, kuda dan unta 2. Ternak Kecil seperti unggas, lebah dan ikan.  Produk hasil ternak  1. Pangan  Contohnya yaitu daging, susu, telur,jeroan, kulit dan lainnya 2. Sandang  Contohnya kulit hasil ternak sebagai pakaian dan kerajinan tangan 3. Alat transportasi Contohnya Delman yang menggunakan tenaga kuda.  Salah satu contoh hasil ternak adalah daging mentah, yang dimana pada daging mentah tersebut dipenuhi dengan mikroba dan bahan kimia. Maka dari itu pengolahan harus dilakukan untuk menghilangkan mikroorganisme yang terdapat pada daging hasil ternak.  Pengolahan hasil ternak yaitu : 1. Pengasapan Pengadapan adalah salah satu cara untuk pengawetan dengan memanfaatkan sumber panas yang berasal dari asap hasil pembakaran kayu atau bahan lainnya. Pengasapan bertujuan untuk membunuh mikroba secara langsung. Contohnya : ikan asap seperti ikan bandeng dan tongkol 2. Pengeringan ...
Baca selengkapnya

Kesimpulan Teknologi Buah dan Sayur

Sayur dan buah merupakan sumber unsur penting dalam tubuh. Diantara kandungan yang terdapat didalamnya yang paling penting adalah vitamin, mineral, serat dan terdiri bermacam-macam anti oksidan. Kesehatan akan menjadi baik apabila rajin mengkonsumsi sayuran dan buah. Dan juga akan melindungi tubuh kita dari berbagai penyakit.  Umumnya buah dikonsumsi secara segar tanpa dimasak terlebih dahulu. Kecuali dilkukan pengolahan seperti jus, kalengan, penambah cita rasa suatu kue. Sementara sayur-sayuran dikelolah terlebih dahulu. Sayuran biasanya dijadikan pendamping makanan pokok. Ada beberapa sayuran juga dijadikan sebagai makanan lalapan. Seperti kemangi dan lain-lain.  Sayur dan buah bisa dijadikan sebagai makanan pengganti karbohidrat atau dijadikan sebagai makanan diet sehat. Dikatakan demikian karena rendah lemak, gula dan garam, bisa juga mencegah kenaikan berat badan atau obesitas.   Perbedaan buah dan sayur 1. Dari segi botani Perkawinan antara sel kelamin jantan ...
Baca selengkapnya

Kesimpulan Teknologi pengemasan hasil pertanian

  Teknologi pengemasan hasil pertanian Produk yang dihasilkan dari pertanian memiliki 3 sifat yaitu : 1. Mudah Rusak 2. Hasil Melimpah 3. Harga turun Maka dari itu pengemasan dilakukan dengan tujuan : 1. Melindungi produk pangan Pengemasan dilakukan agar produk pangan terlindungi  dari mikroba seperti jamur, bakteri, kapang, dan virus dan juga melindungi dari makroba seperti: serangga, tikus, dan lalat 2. Sebagai efesiensi Pengemasan seperti kemasan kayu dapat meng efesiensikan waktu dalam proses pengangkutan dan pendistribusian.  3. Sebagai Identitas Produk Pengemasan dengan mencantumkan merk produk maka kita akan mengetahui gambaran mengenai produk yang dihasilkan dan akan menaikkan mutu produk jika produk yang dihasilkan sesuai dengan kebutuhan konsumen. 4. Menaikkan Harga Jual Dengan melakukan pengemasan yang menarik maka produk yang dihasilkan akan meningkatkan nilai tambah dan daya tarik konsumen.  5.  Menjaga Ketahanan produk Dengan melakukan pengemasan p...
Baca selengkapnya