Kesimpulan teknologi pengolahan hasil ternak

Peternakan terdiri dari 2 jenis yaitu :

1. Ternak besar seperti sapi, kambing, babi, kuda dan unta

2. Ternak Kecil seperti unggas, lebah dan ikan. 

Produk hasil ternak 

1. Pangan 

Contohnya yaitu daging, susu, telur,jeroan, kulit dan lainnya

2. Sandang 

Contohnya kulit hasil ternak sebagai pakaian dan kerajinan tangan

3. Alat transportasi

Contohnya Delman yang menggunakan tenaga kuda. 

Salah satu contoh hasil ternak adalah daging mentah, yang dimana pada daging mentah tersebut dipenuhi dengan mikroba dan bahan kimia. Maka dari itu pengolahan harus dilakukan untuk menghilangkan mikroorganisme yang terdapat pada daging hasil ternak. 

Pengolahan hasil ternak yaitu :

1. Pengasapan

Pengadapan adalah salah satu cara untuk pengawetan dengan memanfaatkan sumber panas yang berasal dari asap hasil pembakaran kayu atau bahan lainnya. Pengasapan bertujuan untuk membunuh mikroba secara langsung. Contohnya : ikan asap seperti ikan bandeng dan tongkol

2. Pengeringan  

Pengeringan adalah salah satu cara untuk menghilangkan kadar air dengan bantuan energi panas. Contohnya : ikan asin dan dendeng

3. Pengalengan

Pengalengan adalah metode pengawetan daging yang ditempatkan dalam wadah kedap udara dan tertutup rapat, lalu diproses dengan panas untuk membunuh semua bakteri. Contohnya yaitu susu sapi dan ikan kaleng

4. Pemanggangan

Pemanggangan adalah proses memasak bahan makanan dengan menggunakan panas api yang tinggi dan langsung. Tujuan dari proses pemanggangan yaitu untuk menghancurkan mikroorganisme serta menurunkan aktivitas air (aw) sehingga dapat mengawetkan makanan. Contohnya yaitu daging sapi

5. Fermentasi

Fermentasi adalah pengolahan makanan dengan menggunakan bantuan mikroorganisme. Contohnya adalah yoghurt yang berasal dari fermentasi susu dari bakteri asam laktat. 

6. Pembekuan

Pembekuan adalah metode pengawetan hasil ternak yang dilakukan dengan membekukannya pada suhu rendah. Pembekuan dapat mempertahankan kualitas dan nilai gizi hasil ternak, serta memperpanjang masa simpannya. Suhu yang rendah dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Contohnya adalah daging yang disimpan dalam freezer pada suhu -18°C.

7. Pengukusan

Pengukusan adalah teknik memasak yang menggunakan uap air panas untuk mematangkan makanan. Contohnya yaitu daging sapi bolognese yang dimasukkan ke dalam bubur tim. 



Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Kesimpulan Teknologi pengemasan hasil pertanian

  Teknologi pengemasan hasil pertanian Produk yang dihasilkan dari pertanian memiliki 3 sifat yaitu : 1. Mudah Rusak 2. Hasil Melimpah 3. Harga turun Maka dari itu pengemasan dilakukan dengan tujuan : 1. Melindungi produk pangan Pengemasan dilakukan agar produk pangan terlindungi  dari mikroba seperti jamur, bakteri, kapang, dan virus dan juga melindungi dari makroba seperti: serangga, tikus, dan lalat 2. Sebagai efesiensi Pengemasan seperti kemasan kayu dapat meng efesiensikan waktu dalam proses pengangkutan dan pendistribusian.  3. Sebagai Identitas Produk Pengemasan dengan mencantumkan merk produk maka kita akan mengetahui gambaran mengenai produk yang dihasilkan dan akan menaikkan mutu produk jika produk yang dihasilkan sesuai dengan kebutuhan konsumen. 4. Menaikkan Harga Jual Dengan melakukan pengemasan yang menarik maka produk yang dihasilkan akan meningkatkan nilai tambah dan daya tarik konsumen.  5.  Menjaga Ketahanan produk Dengan melakukan pengemasan produk akan awet sehingga
Baca selengkapnya

Kesimpulan Teknologi Buah dan Sayur

Sayur dan buah merupakan sumber unsur penting dalam tubuh. Diantara kandungan yang terdapat didalamnya yang paling penting adalah vitamin, mineral, serat dan terdiri bermacam-macam anti oksidan. Kesehatan akan menjadi baik apabila rajin mengkonsumsi sayuran dan buah. Dan juga akan melindungi tubuh kita dari berbagai penyakit.  Umumnya buah dikonsumsi secara segar tanpa dimasak terlebih dahulu. Kecuali dilkukan pengolahan seperti jus, kalengan, penambah cita rasa suatu kue. Sementara sayur-sayuran dikelolah terlebih dahulu. Sayuran biasanya dijadikan pendamping makanan pokok. Ada beberapa sayuran juga dijadikan sebagai makanan lalapan. Seperti kemangi dan lain-lain.  Sayur dan buah bisa dijadikan sebagai makanan pengganti karbohidrat atau dijadikan sebagai makanan diet sehat. Dikatakan demikian karena rendah lemak, gula dan garam, bisa juga mencegah kenaikan berat badan atau obesitas.   Perbedaan buah dan sayur 1. Dari segi botani Perkawinan antara sel kelamin jantan (benang sari) dan s
Baca selengkapnya